大学菜谱开发日记（持续更新）

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穷学生吃厌了学校的结果

在我的学校，吃遍学校及周边外卖只要一学期，吃厌只要一年。饭堂和餐厅屈指可数 （而且还时不时暴个卫生问题），偏僻的地理位置限制了外卖的选择，唯一的校内超市连青菜和肉类都非常稀有（而且还贵）。

渐渐的不知从何时开始，“吃什么?” 成了每天都要头疼的问题
“吃XX吧” 这样作出选择之后，又莫名有种奇怪的感觉
“又吃这个！” 内心是这么反抗的，却敌不过 “要恰饭啦！” 这个生理需求
结果就是今天又吃了XX，然后开始新一轮循环

但是这一循环在大二下学期的时候被打破了，舍友们都顶不住枯燥的食生活，集资买了个电热锅。使用最积极的就是我，新菜研发也自然落到我肩上，这时候能做的菜比较有限，至多能煮下/炒下面或水饺什么的
大三上学期又集资买了个电饭煲，菜谱研究速度暴增，开始师从母亲请教各种菜式和买菜技巧，本人也不惜花一小时骑单车去4km之外的市场购买材料。这时候能煲粥、焖肉、煲汤等等

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无论你是像我一样热爱做饭，还是一时兴起想试试，下面是一些能拿得上台面的菜谱，都可以随便用。奥利给，造它就完了

前言

以下菜谱材料的用量推荐仅供参考，最佳用量还请亲自动手后自己领悟
材料清单中带中括号的材料不是必须的，但是加了之后通常会让口味更上一层
食用步骤中涉及“适量”，“一点”等不确定量词，自己没把握时推荐宁少勿多，在实践中慢慢找到感觉
一些基本材料如盐、油、酱油、淀粉是必须的
至少有一口锅或者一台电饭煲才能开干，如果像我一样宿舍做饭的请事先调查宿舍供电是否支持

粥

三餐四季都可食用，夏天热得不想吃饭的时候吃粥就对了
使用电饭煲

皮蛋瘦肉粥

老广东的传统美食了，也是我最喜欢的粥类

材料清单（一人量）：
生姜：若干片
[葱&香菜&生菜]：按需
瘦肉（切片）：100～150g
皮蛋：1只
煲粥米：半杯

食用步骤：

• 洗米，注水至煲胆推荐位置，定时两小时（想吃硬米的可以适当调小）开始煲粥
• 瘦肉片冲洗后加适量生抽、食盐、淀粉进行为期60min的腌制
• 皮蛋切碎备用，葱和香菜切碎备用，生菜切条后加入适量食盐来出水
• 待定时还剩30min时，把皮蛋、瘦肉、姜片一并加入粥中搅拌均匀继续煮
• 待定时还剩10min时，把出水后的生菜加入粥中搅拌均匀
• 待定时还剩5min时，把葱和香菜加入并搅拌
• 开盖试味，按实际情况补盐
• 开始优雅的食用

图片待补

香菇鸡肉粥

香菇和鸡总是很配呢！

材料清单（一人量）：
生姜：若干片
[葱&香菜]：按需
生鸡肉（切块）：250～300g
干香菇：适量
鸡精/鸡味浓汤宝：适量
煲粥米：半杯

食用步骤：

• 洗米，注水至煲胆推荐位置，定时两小时（想吃硬米的可以适当调小）开始煲粥
• 香菇泡开后切粒，葱和香菜切碎备用
• 待定时还剩30min时，把鸡肉、姜片、香菇、适量鸡精/浓汤宝一并加入粥中搅拌均匀继续煮
• 待定时还剩5min时，把葱和香菜加入并搅拌
• 开盖试味，按实际情况补盐
• 开始优雅的食用

图片待补

菜

相当于家里吃的一碟碟菜，需要配饭，推荐多人一起吃

香菇酱油鸡

弄出来总觉得和家里吃的不一样，但是也挺好吃的，新菜谱？

材料清单（两人量）：
生姜：若干片
[葱&香菜]：按需
生鸡肉（切块）：500～600g
干香菇：适量

食用步骤：

• 鸡肉冲洗后加适量生抽、食盐、淀粉进行为期1～2h的腌制
• 葱和香菜切碎备用，香菇泡开后切成两半备用
• 将腌好的鸡肉连同姜片和香菇放进电饭煲
• 再加入一点酱油，适量料酒/烧酒（没有可以不放），糖（两颗泡咖啡的糖那么多），搅拌均匀
• 盖上煲盖，定时30min开煮
• 待定时还剩5min时，把葱和香菜加入并搅拌
• 开盖试味，按实际情况补味
• 捞些汁淋在饭上，再铺上鸡肉，开始优雅的食用

图片待补

面

Marutai 拉面（推荐）

超级好吃又不贵15RMB左右，就是身在学校材料的获得和保存有点麻烦

材料清单：
Marutai 拉面
叉烧
鸣门卷
裙带菜碎
鸡蛋
[自己添加的东西]

Marutai 拉面，共八种口味，个人觉得豚骨的四包和佐贺的那包最好吃，配料是精华。
每包里面有两扎面和两份配料，包装上说是两人份，但就我来说一扎面是不够的，推荐一扎半面 （胃口大的可以两扎） 加一份配料，虽然会最后配料会有多，但可以自己额外买挂面/拉面煮多几次

这是我买的其他配料，其中鸣门卷和叉烧是要冷冻保藏的，建议一次买多点

享受步骤：

• 煲水，水开后放入鸡蛋煮7min，马上捞起放入冷水冷却
• 切若干片鸣门卷备用
• 往碗中放入一份配料，开水调开，得汤底备用
• 往沸水中放入1.5扎面、一包叉烧和切好的鸣门卷，煮3min，先捞起面放进之前调好的汤
• 往汤中洒入适量裙带菜
• 捞起叉烧和鸣门卷放在面上，鸡蛋刨壳切开两半放在面上，摆好位置
• 开始优雅的享受

实物图：

汤

通常是一些不需要太多材料和操作的汤，适合2～4人一起喝

虫草花XX汤

待填充

饮

顺便放出一些弄过的一些调制饮品
勺子用的是咖啡勺，大概2cm，满勺指最大用量（金字塔状）

Coffee Milk

超提神，也好喝，推荐

配料：
黑咖啡粉如雀巢醇品
全脂奶粉/全脂纯牛奶

奶粉调制：

• 一满勺咖啡粉配一颗方糖，加适量开水溶解
• 加入3～4勺奶粉并搅拌溶解
• 开始优雅的饮用

牛奶调制：

• 一满勺咖啡粉配一颗方糖，加一点点开水溶解
• 剩下全加纯牛奶，搅拌均匀
• 开始优雅的饮用

奶茶（红茶）

看上去还行，但个人不太喜欢那味道

配料：
红茶如立顿红茶包
全脂奶粉

调制步骤：

• 开水泡红茶，加入两颗方糖，等待充分浸出
• 加入3～4勺奶粉并搅拌溶解
• 开始饮用